Menyförslag

Förrätter
Pris enl offert

  • Lättrimmad bakad rödingfilé med kryddig krasseemulsion samt picklad gurka och forellrom 
  • Skogssvampssoppa med äppelsyrad Vildsvinsrilette samt rostad rödlök
  • Terrine på lax- & gädda med dillbakad morot, marinerad spetskåls och kräftrouille

Varmrätter
Pris enl offert

  • Tempererad hjortytterfilé med tryffeldoftande selleripuré, bakade smålökar samt portvinsreduktion.
  • Hängmörad Gårdsbiff med rostad pumpacrème samt friterad palsternacka och svartpepparsky
  • Halstrad Gösfilé med potatis och jordärtskocksterrine, ragu på bakade tomater puylinser och rökt sidfläsk samt musselgräddsås

Dessert 
Pris enl offert

  • Karamellpannacotta med björnbär äppelconsommé och saltrostade nötter
  • Honungsparfait med stjärnanisinlagda körsbär och mandel- & frömüsli
  • Ovanstående priser är exkl. moms 


Meny Svenska klassiker

Förrätt
Toast Skagen
Skapad av Tore Wretman 1968 under segeltävlingen Scaw race; 
räkor, dill, citron, majonnäs, löjrom, smörstekt toastbröd

Varmrätt
Kalvfilé Oscar
Serverades första gången på Operakällaren 1898 till Oscar den II:e då han firade 25år som regent 
Ytter eller innerfilé av kalv, sparris, hummer, tryffel och choronsås

Dessert
Vår egengjorda Ostkaka serveras med myltade hjortron och lättvispad grädde

En svensk dessert som har serverats i olika skepnader i hela landet sedan mitten på 1500 talet
Här i sällskap med det exklusivaste bär vi har 

Med denna meny vill vi värna om det svenska matkulturarvet, vi har letat, grävt, intervjuat och sökt efter historien bakom dessa rätter. Var när och hur var vår ledstjärna i sökandet för att komma så nära originalet som bara går att göra. 
Under middagen kommer vi att dela med oss av historien bakom varje rätt i denna meny

Menypris enl offert